近日，武阳丰教授等在《美国临床营养学杂志》上发表了一项研究，结果显示，对于轻度高血压患者来说，中国心脏健康饮食可以降低总胆固醇水平并降低未来10年内的心血管风险。此外，该饮食也有助于降低血糖水平。

研究有265名参与者，患有轻度高血压，其中42%的人有高胆固醇血症，15%的人有糖尿病。他们被随机分入中国心脏健康饮食组和常规饮食组，并持续这种饮食28天。

28天后，常规饮食组的人，总胆固醇降低了0.16毫摩尔/升，10年心血管风险降低了0.91%，但血糖升高了0.25毫摩尔/升。

中国心脏健康饮食组，总胆固醇进一步降低了0.14毫摩尔/升，10年心血管风险进一步降低了1.24%，血糖水平未显著降低。

中国心脏健康饮食是在鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜的基础上研发的，主要有以下特点：

• 减少脂肪：通过烹饪方式的改变，脂肪供能减少了5%~8%。如蒸代替油炸，少放油，用低脂或0脂乳制品。

• 减少钠：少放盐，或者用盐替代品，将钠摄入量从6g/天减到了3g/天。

• 增加钾：多摄入钾含量高的食物，或者用钾代盐，将钾摄入量从1700 mg/天增加到3700mg/天。

• 增加钙和镁：钙均增加413mg，镁平均增加194mg。

• 增加蛋白质：蛋白质供能增加了3.5%~5.5%。

• 增加膳食纤维：摄入量从11g/天增加到30g/天。

• 增加全谷物：增加全谷物的同时，限制单糖的摄入，使碳水化合物供能增加了0%~5%。

在血管健康方面，饮食调理是非常重要的，一些健康餐由于口味差异太大，往往很难坚持下去，这套饮食模式更符合中国人口味，让控制饮食变得更简单了。

除了需要注意合理搭配自己的日常饮食。还可以尝试摄入营养补剂等方式来改善。比如全谷物中的LPS泛菌糖脂质，它可以提高吞噬细胞活性，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，加快代谢，帮助降低血脂。β-葡聚糖可以减少低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇的含量，并增加高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而保护心血管健康。

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参考文献：

Biotherapy,5(4):617-621(1991)

Chemical& Pharmaceutical Bulletin,40:1268-1270(1992)